Ah, la croziflette ! Un plat réconfortant, typiquement savoyard, qui nous réchauffe le cœur autant que le corps après une belle journée passée à dévaler les pistes de ski ou à se balader dans les montagnes. Si vous ne connaissez pas encore cette merveille, laissez-moi vous présenter la croziflette, une variante savoyarde de la célèbre tartiflette, mais avec une petite différence qui fait toute la magie : les crozets. Ces petites pâtes carrées, faites à base de blé ou de sarrasin, sont le secret de ce plat qui respire la convivialité et la tradition.
Les Ingrédients
Pour réaliser une véritable croziflette savoyarde, il vous faut :
- 400 g de crozets (nature ou au sarrasin)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons moyens
- 1 reblochon de Savoie
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc de Savoie (facultatif, mais fortement recommandé)
- Sel et poivre
- Une noix de beurre
La Préparation
- Cuisson des Crozets Commencez par faire cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Les crozets doivent être bien cuits, mais encore fermes sous la dent. Une fois cuits, égouttez-les et réservez.
- Préparation des Oignons et des Lardons Pendant que les crozets cuisent, épluchez et émincez les oignons. Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle, puis ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les lardons fumés et faites revenir le tout jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés.
- Assemblage de la Croziflette Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un grand plat à gratin, mélangez les crozets avec les oignons et les lardons. Ajoutez le vin blanc de Savoie pour déglacer la poêle et versez le tout dans le plat. Versez ensuite la crème fraîche épaisse sur les crozets, puis mélangez bien pour que tout soit uniformément réparti. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Le Reblochon : La Touche Finale Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Disposez les deux moitiés de fromage, croûte vers le haut, sur le mélange de crozets. Le reblochon va fondre délicieusement et former une croûte dorée et savoureuse à la surface de votre croziflette.
La Cuisson
Enfournez votre plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, toujours à 200°c jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et doré. La surface doit être croustillante et dorée, tandis que l’intérieur reste crémeux et plein de saveurs. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Le Service
Servez votre croziflette bien chaude, directement dans le plat à gratin. Accompagnez ce plat d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter un peu de fraîcheur. Et pourquoi ne pas déguster ce repas avec un verre de vin blanc de Savoie, pour rester dans l’esprit de la montagne ?
La croziflette savoyarde est un plat généreux, idéal pour partager en famille ou entre amis. C’est une recette simple, mais qui réunit des ingrédients de qualité et tout le savoir-faire de la cuisine montagnarde. Alors, n’hésitez pas à vous lancer et à goûter cette spécialité qui ravira les amateurs de fromage et de plats traditionnels savoyards. Bon appétit !
